Tài liệu ISO 22000 bao gồm các loại gì?

ISO 22000 là gì? Tài liệu ISO 22000 sẽ gồm những gì? Và chứng nhận ISO 22000 sẽ mang lại lợi ích ra sao cho doanh nghiệp của bạn. Tất cả những câu hỏi này sẽ được VINAQUALY giải đáp ngay bên dưới.

ISO 22000 là gì?

ISO 22000: 2018 là một trong các loại chứng nhận ISO phổ biến, được sửa đổi gần đây, là tiêu chuẩn an toàn thực phẩm dành cho các doanh nghiệp trong chuỗi thực phẩm toàn cầu. Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) đã xây dựng tiêu chuẩn ISO 22000: 2018, Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm - Yêu cầu đối với bất kỳ tổ chức nào trong chuỗi thực phẩm.

ISO 22000 mô tả các yêu cầu đối với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm và đưa ra các yêu cầu mà tổ chức phải đáp ứng để chứng minh tổ chức có thể kiểm soát các mối nguy về an toàn thực phẩm. Các ngành công nghiệp ISO 22000 có thể được chứng nhận theo tiêu chuẩn.

ISO 22000 bao gồm các tổ chức trong toàn bộ chuỗi thực phẩm, từ trang trại đến bàn ăn. Nó được thiết kế để đảm bảo cạnh tranh công bằng và cung cấp thông tin liên lạc trong và giữa các tổ chức dọc theo chuỗi thực phẩm.

Tiêu chuẩn kết hợp và bổ sung các yếu tố chính của ISO 9001, tiêu chuẩn cho hệ thống quản lý chất lượng, cũng như phân tích mối nguy và các điểm kiểm soát tới hạn (HACCP), một phương pháp tiếp cận phòng ngừa đối với an toàn thực phẩm.

Tài liệu ISO 22000 là gì?

Nói đến tài liệu ISO 22000 chính là đang nói đến các điều kiện bắt buộc mà doanh nghiệp phải triển khai khi muốn áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Theo đó, tài liệu ISO 22000 sẽ bao gồm những thông tin được trình bày dưới dạng văn bản có tính pháp quy về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được xây dựng dựa vào những điều khoản trong tiêu chuẩn ISO 22000.

Theo thường lệ, một bộ tài liệu ISO 22000 của doanh nghiệp sẽ gồm các biểu mẫu, quy trình, hướng dẫn về an toàn thực phẩm, chính sách, các SOP, danh sách kiểm tra và đánh giá,...

Tài liệu về những quy trình thuộc ISO 22000

Những quy trình ISO 22000 sẽ là nền tảng để doanh nghiệp dễ dàng vận hành cũng như kiểm soát hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của mình. Do đó, việc xây dựng, tạo lập cũng như lưu trữ hồ sơ tài liệu ISO 22000 là vô cùng quan trọng. Những tài liệu về quy trình ISO 22000 cụ thể bao gồm:

• Quy trình đánh giá rủi ro, cơ hội.
• Quy trình quản lý sự thay đổi.
• Quy trình quản lý liên quan đến sự thay đổi về hệ thống an toàn thực phẩm.
• Quy trình quản lý những yếu tố phát triển bên ngoài thuộc hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
• Quy trình kiểm soát những sản phẩm, dịch vụ.
• Hoạch định điều hàng, kiểm soát.
• Quy trình theo dõi, phân tích cũng như  đánh giá.
• Quy trình kiểm soát dữ liệu.
• Quy trình kiểm soát hồ sơ.
• Quy trình xem xét từ phía ban lãnh đạo.
• Quy trình tuyển dụng những cán bộ nhân viên.
• Quy trình đào tạo những cán bộ nhân viên.
• Quy trình quản lý thiết bị.
• Quy trình xem xét hợp đồng.
• Quy trình đánh giá đối với những nhà cung cấp.
• Quy trình mua hàng.
• Quy trình triển khai sản xuất.
• Quy trình truy xuất nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm.
• Quy trình thu hồi sản phẩm.
• Quy trình kiểm soát của các thiết bị đo lường.
• Quy trình ứng phó cùng những tình huống khẩn cấp.
• Quy trình xử lý khiếu nại từ khách hàng.
• Quy trình đánh giá nội bộ.
• Quy trình giao hàng.
• Quy trình xuất nhập trong kho nguyên liệu, kho thành phẩm.
• Quy trình kiểm soát sản phẩm không đạt chuẩn.
• Quy trình khắc phục, phòng ngừa.
• Quy trình thẩm định & thẩm tra.

Đây là những quy trình sẽ được lập thành văn bản bản để đảm bảo những người khác có thể thực hiện đúng theo quy trình này. 

Tài liệu liên quan đến hệ thống quản lý an toàn thực phẩm 

Bên cạnh những tài liệu ISO 2200 hay liên quan đến quy trình bắt buộc phải có thì doanh nghiệp cũng sẽ phải chuẩn bị những hồ sơ và tài liệu liên quan đến hệ thống quản lý an toàn thực phẩm bao gồm:

• Chính sách ATTP
• Sổ tay ATTP
• Bối cảnh của doanh nghiệp
• Nhu cầu và mong đợi của những bên quan tâm
• Các kế hoạch HACCP
• Các SSOP
• Các GMP

Đâu là lợi ích của việc thực hiện ISO 22000

Các lợi ích của việc thực hiện ISO 22000 như sau:

• Mang lại nhiều lợi nhuận hơn
• Giảm chi phí
• Tăng sự tin tưởng của khách hàng đối với các sản phẩm thực phẩm của bạn
• Tính hiệu quả trong việc lập hồ sơ và lưu trữ hồ sơ của các thủ tục và quy trình
• Cho phép thực hiện các hành động cần thiết vào đúng thời điểm để ngăn ngừa bất kỳ rủi ro hoặc khuyết tật nào
• Cải tiến hoạt động kinh doanh
• Nâng cao lòng tin của các bên liên quan và nhà cung cấp
• Được công nhận trên toàn cầu
• Cải thiện việc sử dụng nguồn lực
• Cung cấp lợi thế cạnh tranh
• Ít lỗi và khiếu nại của khách hàng hơn
• Tuân thủ các yêu cầu pháp lý
• Cải thiện hiệu suất tổng thể

Có rất nhiều lợi ích mà chứng nhận ISO 2200 có thể mang đến cho doanh nghiệp của bạn. Hãy nhanh tay chuẩn bị tài liệu ISO 22000 để xin cấp chứng chỉ ISO sớm nhất có thể.